roti alrededor del mundo | Blog de Lee & Low

En esta publicación, nuestra pasante de marketing, Keilin Huang, habla sobre rotis en todo el mundo:

En uno de nuestros nuevos libros LEE & LOW lanzado este octubre, El baterista de John John, un joven trinitario llamado Winston sueña con estar en la mejor banda en el desfile de Carnaval, para poder conseguir algunos de los famosos rotis del Roti King. Como dice Winston, “Carnival jus ‘no está bien sin un roti.”

Winston anhela estos «panqueques doblados rellenos de pollo y hierbas y especias secretas», pero ¿qué es exactamente un roti? La palabra Roti significa «pan» en hindi, urdu, la mayoría de los otros idiomas del norte de la India y malayo, y es esencialmente un pan redondo y plano que se cocina en una plancha:

imagen roti

Roti no tiene levadura, lo que significa que no se utilizan agentes leudantes, por lo que la mayoría de las recetas implican simplemente mezclar agua y harina. A menudo, los rotis son relleno con verduras, carnes, curry o untado con mantequilla.

Roti es un alimento básico en tres regiones principales: Indiala Indias Occidentales (Trinidad, Tobago, Guyana y Surinam), y El sudeste de Asia (Indonesia, Malasia y Singapur). En la India, el roti suele acompañarse con verduras cocidas o curry, pero también se puede untar con «ghee», una mantequilla clarificada.

Roti caliente, caliente para Dada-Ji
de Hot, Hot Roti para Dada-Ji

Del mismo modo, en las Indias Occidentales, los rotis se combinan con diferentes combinaciones de verduras, hierbas y carnes. En El baterista de John John, el Roti King probablemente esté haciendo otro roti popular llamado «wrap roti». El wrap roti es esencialmente lo mismo que un roti normal, excepto que está doblado con un estofado de curry dentro.

rey roti
de Drummer Boy de John John

Los países del sudeste asiático a menudo acompañan rotis con salsas y guisos, utilizando el pan como un herramienta de inmersión. Y las personas golosas apreciarán especialmente estos rotis con helado o “kaya” (una rica y cremosa mermelada de coco):

roti kaya

Para aquellos de ustedes que son aspirantes a chefs (¡o simplemente necesitan algo fácil y delicioso para comer!), aquí hay una receta roti para roti indio de nuestro libro Roti caliente, caliente para Dada-Ji. Si quieres probar el roti caribeño como el que come Winston en Trinidad, prueba esta receta. Y, por supuesto, si tiene su propia receta familiar de roti, ¡nos encantaría escucharla!

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