Yo, entre muchos, estoy celebrando Janucá esta semana. Es una buena fiesta: velas, monedas de chocolate y alimentos fritos, especialmente latkes.
La mayoría de la gente conoce los latkes como panqueques de papa, untados con salsa de manzana o crema agria, y son abundantes y deliciosos. ¡Pero no son el único tipo de latkes! Los judíos de todo el Mediterráneo tienen una tradición de latkes de espinacas, que son uno de mis favoritos en esta época del año. He comido latkes de remolacha y latkes de camote, y un amigo me ha estado hablando de latkes de manzana. Si puede rallarlo o triturarlo, darle forma de hamburguesa y freírlo en aceite, puede ser un latke.
Epicurious tiene una receta para esos latkes de espinacas Te amo tanto. ¿Cuáles son tus tipos favoritos de latkes? ¿Qué otros alimentos fríes? El año pasado hice donas, porque lo importante es freírlas. En tres años, el Día de Acción de Gracias caerá durante Janucá, y conozco personas que ya están planeando su pavo frito. Ahora que es una manera de combinar las tradiciones navideñas.
¿Aún no tienes suficiente hambre? Prueba algunos libros como aperitivo:
George Crum y el chip Saratoga
manos de hiromi
Pastel De Camote
Café Que tengas un buen día
¿Dónde diablos está mi bagel?
¡mmm! ¡MmMm! ¡Qué rico! Brotes de las Américas
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